響〜カレッタ汐留〜/食材にこだわり抜いた店!最高の料理を最高のロケーションで♡

国内観光スポット、旅行情報サイト。サムライジャポンTOP  >  都道府県  >  東京都     グルメ・食事

響〜カレッタ汐留〜/食材にこだわり抜いた店!最高の料理を最高のロケーションで♡

響カレッタ汐留とは

新鮮な食材にこだわって

カレッタ汐留の46階、大人の夜を和食で楽しむなら「響」に決まり。長崎県の五島列島からその日の朝に水揚げされた魚が届くという新鮮さは直送スタイルだからできること。ムードたっぷりの夜景を眺めて楽しむ食事も魅力があるが、夜景を楽しむよりも料理に注目したくなるという不思議さ。お店にはこだわりが多すぎてまずどれから手を付けていいのか迷ってしまうほど。

白がお店のコンセプト

お店のコンセプトは「白に始まり白に終わる」

始まりの白は豆腐のことで、佐賀県唐津の川島豆腐店のザル豆腐。200年以上変わらない製法で作り上げた極上の豆腐は味が濃く深みがある。終わりの白は白米を示す。島根県奥出雲仁多米を奥出雲の名水で炊き上げるこだわりよう。仁多米の産地は棚田が多く、米そのものに甘みがあって石釜を用いることでもっともっと美味しくなる。淡白であるはずの白と白はこだわることによってそのものの味が楽しめる。

素敵な雰囲気にもこだわりが

お店はオープンキッチンでオシャレな和風居酒屋といった雰囲気。地上46階からは東京タワーが見え夜には東京の夜景を一望できるロケーション。せっかく行くことを決めているなら早めの予約で窓際の席を確保したいところ。料理はコース料理とアラカルトメニューから選ぶことができ、厳選された食材を贅沢に使うのがポイント。水揚げされたばかりの鮮魚はもちろん、契約農家から直接仕入れた新鮮な野菜も味わえる。

特徴

絶品ざる豆腐は名物メニュー

響きの定番メニューと言えばなんといってもざる豆腐。きめが細かく最初はそのままの味を堪能し、次に塩で最後に醤油をかけて食べてほしいとお店側から言われる。豆腐なのに甘みがあり濃厚な味がする。これを味わってしまうと他の豆腐は食べられない、という人も多くずっと食べたくなる。コース料理でこの豆腐が食べられるのは「輝」で4,800円のディナーコース。前菜の盛り合わせに盛り込まれており、新鮮な他の食材ともよく合うだろう。

お手軽ランチで贅沢コース

夜の食事に魅力を感じるけど敷居が高くてなかなか行けないという人にはお手軽なランチメニューもあるので足を運んでみよう。魚膳や日替わり膳は1,200円~とかなりリーズナブル。自然薯麦とろ飯膳になっていて自然薯と麦飯を合わせることで栄養価を抜群にアップさせている。お昼ご飯を立地に食べたいというなら昼会食コースの「海」がおすすめ。全12品で前菜と刺身、主菜、食事、甘味が味わえる。12品も揃って2,800円はなかなかのもの。夜にこれだけのものを注文していれば…と思える贅沢コース。

細部へのこだわり

ドリンクは多彩なラインナップでウイスキー、ビール、日本酒、ワインなど。特にウイスキーや店名に合わせて「響」が人気。ボトルでもグラスでも頼めるが、30年物に関してはグラスのみ。シングルモルトなら白州やザ・マッカラン12年などもある。ソフトドリンクはやや少なめだが、健康を考えた有田ミカンやグレープジュースなど。ドリンひとつをとってもこだわりを感じる。

アクセスと店舗情報

東京都港区東新橋1-8-1 カレッタ汐留 46F 03-6215-8051 ゆりかもめ・地下鉄汐留駅より徒歩1分/JR新橋駅より徒歩5分

月曜日~金曜日11時半~14時半 18時~23時 土曜日11時半~14時半 17時から23時 日曜祝日11時半~14時半 17時から22時 年中無休

全150席 個室あり 貸し切り不可 ランチタイム禁煙 その他分煙

各種クレジットカードの利用可

http://www.dynac-japan.com/hibiki/

この記事が気に入ったらいいね!してね♪
面白かった等、Twitter、Facebook、はてブでシェアを頂けると励みになりますm(_ _)m
フォローはこちら↓おもしろい情報がいち早くGETできます♪

この記事に関連する記事

こちらの記事もオススメ!

詳細検索

アクセスランキング
注目のキーワード
関連キーワード
ピックアップ記事