纏わりつく濃厚スープ!すごすぎる煮干しの香りと味が自慢/すごい煮干しラーメン凪 渋谷東口店

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纏わりつく濃厚スープ!すごすぎる煮干しの香りと味が自慢/すごい煮干しラーメン凪 渋谷東口店

すごい煮干しラーメン凪とは

煮干しスープ派必見のラーメン

今や日本のソウルフードと化したラーメン。激戦区と呼ばれる場所は全国各地に存在し、食べ歩きをする人も多い。新しいお店が生まれては消えていく昨今、これほどまでに自信をみなぎらせた店名が未だかつてあったかとさえ思える店が渋谷にある。「ラーメン凪」の渋谷東口店。煮干しラーメンで有名で濃厚な味が特徴。麺にもこだわりがあり一度食べたらやめられない美味しさ。

惜しげもなく使われている煮干し

小ぢんまりとしたお店の外で食券を購入しスタッフに渡すスタイル。店内にはカウンター席しかなく、味付けと麺の柔らかさ、味の濃さ、脂の量、辛銀ダレの量を選ぶ。これらのチョイスは無料なので初めての人はすべて普通を選ぶのがポイント。

メニューは「すごい煮干しラーメン」のみ。「日本一すごい煮干しスープ」は20種類以上の煮干しが惜しげもなく使われており1杯なんと60gほどの煮干しが使われている計算になるという。研究に研究を重ね、生み出された最高の「すごい煮干しスープ」は濃厚で美味。

麺の味はもちろんビジュアルにびっくり

中太のちぢれ麺は「すごい煮干しスープ」が絡まって、時間が経つほどスープを吸い上げ面自体に濃厚な味がまとわりつく。手もみの麺はモチモチとしていて小麦の味もしっかり楽しめる。

目の前に置かれたどんぶりを見ていると何やら平たい物体が。これは「いったん麺」と呼ばれる幅広の麺で、ラーメン凪のオリジナル麺。ちぢれ麺とは食感が異なるが、自慢のスープともよく合う。

すごい煮干しラーメン凪の特徴

最低限の薬味が自身の表れ

かつお節と煮干しのダシの濃厚さはラーメンが目の前に置かれた瞬間に誰もが感じること。麺とスープを絡めると濃厚過ぎるスープ香りがこれでもか、というほど漂ってくる。口に入れた瞬間に香りが感動へと変わり、次に濃厚な味が襲ってくるのが感じられる。

テーブルを見ると薬味等があまり置かれていないことに気づく人も多いが、これはスープと麺に絶対の自信を持っているからできること。薬味類で自慢の味を変えなくても、十分に美味しいラーメンなのだ。

欲張りさんには特製ラーメンで

基本メニューは「すごい煮干しラーメン」のみだが、すべてのトッピングが乗った「特製すごい煮干しラーメン」はミネラル塩たまごにチャーシュー、海苔とネギがある。単品でひとつずつトッピングするよりも特製ラーメンを注文するほうがお得。

一般に大盛りと言われるものが「追加麺」でコレも食券を購入しスタッフに渡す。通常のスープが濃厚なので、追加麺を注文する場合には味の濃さや油の量を調整してみるといくらでも食べられそう。

あくなき挑戦は特製タレにも表れる

特製の「いったん麺」の上には赤い液体が。初めての人には驚きしかないが、これは「海の辛銀だれ」。たっぷりのイワシエキスを漁師が昔から用いてきた調理法に、数十種類とも言われる調味料を併せて数日寝かした旨みダレ。通常のラー油とは異なり単に辛いだけでなくタレから感じるイワシエキス。スープや麺だけでなく、仕上げにかけるタレにもこだわっている。もちろん完成品ではなく、日々研究は続けられている。

すごい煮干しラーメンなぎ渋谷東口店 アクセスと店舗情報

東京都渋谷区渋谷3-7-2 第3矢木ビル 1F 03-6427-4558 JR山手線 渋谷駅南改札出て東口から渋谷警察署裏、徒歩3分

月曜日~土曜日 11時~翌1時 日曜日祝日 11時~22時 臨時休業を除き年中無休 

全19席 個室ナシ 貸し切り不可 完全禁煙

クレジットカードの利用不可 食券購入方式

http://www.n-nagi.com/

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